反渗透膜在乳品工业中的应用 细说你不知道的

　　我国膜分离技术经过30年的发展，在膜的基础理论、应用装置上都取得了长足的进展。膜分离技术在食品工业中的应用占各工业应用总数的68%，其中乳品业占37%，果汁加工业占18%，盐水淡化占8%。膜分离技术应用不仅可以大大节约能源，降低成本，而且对提高产品质量也有重要的作用。

　　反渗透膜技术是近年来在我国发展起来的一种节能、高效的水处理技术，根据不同物料的渗透压不同，可以采用大于一定溶液渗透压的反渗透方法，从而达到分离、萃取、纯化和浓缩溶液的目的。众所皆知，反渗透膜在水处理行业中是佼佼者，同样在食品加工和生物工程领域也非常“受欢迎”。采用反渗透直接或间接处理牛奶和乳清已经非常普遍，包括在食品加工中糖、酸、碱等食品加工化学品的回收，果汁(番茄汁、橙汁、苹果汁、葡萄汁等)的浓缩，多糖与蛋白的分离，中药有效成分的提取，芳香物质的回收以及发酵中的醇水分离等，反渗透技术以其优越性得到了食品加工和生物工程领域的广泛“依赖”。

　　反渗透、超滤技术在乳品工业中应用的主要方面是乳清蛋白的回收、脱盐和牛乳的浓缩。乳清是干酪加工后的副产物，每生产一吨干酪排出九吨乳清，干酪加工后剩余的乳清排放后造成浪费而且污染环境。乳清中含有高营养价值的蛋白质、乳糖、乳酸、脂肪及矿物质。为了从低分子量组分中分离出蛋白质，通常采用超滤和反渗透处理，其工艺流程如下：

　　乳清→预处理→超滤→透过液→反渗透→浓缩液→作动物饲料

　　乳清经预处理，超滤以物理截留的方式，将乳清中的大小不同的物质颗粒分开，达到筛分乳清溶液中不同组分的目的。为了增加固体含量，透过液经德兰梅尔反渗透膜，在脱脂乳工艺中，约9-35wt%的固体含量是可获得的，并且对于乳清工艺而言，约6-30wt%的固体含量是可获得的。剩下溶液可作为动物饲料，减少资源的浪费。其技术特点如下：

　　1、反渗透操作只是加压输送过程，工艺简单，无溶剂相变，大大节约了能源。

　　2、在附加值高的稀溶液中微量成分的回收浓缩等方面，其他方法有很多困难，而反渗透是可行的。

　　3、反渗透可在常温下闭合回路中操作，从而减少了空气中氧对料液的影响及蒸发过程的热降解问题。

　　随着我国膜分离产业的发展，膜分离行业的标准化工作得到了国家有关部门的重视，技术标准制定已经成为国家发展的战略性资源和增强国际竞争力的途径之一。选择“膜法”对食品和生物产品浓缩、分离和回收，对于工艺用水处理、产品有效成分回收、脱水浓缩以及物质分离等多方面都有杰出贡献。反渗透膜分离技术在食品工业中的应用不仅改革了传统加工工艺，简化操作，降低成本，而且提高了产品的质量，增加了产品的品种。