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《计算机在食品科学与工程中的应用》课程教学改革与探索

摘要：计算机在食品行业中有着广泛的应用，食品企业对食品专业人才的计算机应用能力提出了较高的要求。本文针对食品科学与工程专业的计算机应用课程教学进行了改革研究，主要介绍了课程内容设置 实践教学、教学手段以及考核方法等方面的探索。

关键词：计算机应用 教学模式 课程改革

随着计算机硬件技术及软件技术的快速发鼹，计算机技术已经广泛应用于食品行业。目前，计算机已经应用于食品生产自动化、食品企业信息化、食品工程辅助设计、食品研究数据处理、食品安全质量检测与追踪等方方面面?。因此，计算机在食品科学与_[程中的应用这门课程，非常有助于食品科学与工程专业的学生在进人企业后，利用所学的计算机知识解决工作中遇到的问题。然而，该课程属于交叉型课程，存在教材尚不够完善，教学内容广泛，难度较大，导致学生在学习过程中有畏难情绪，影响学习效果。因此，有必要对该门课程的内容设置、教学方法、考核办法等方面进行改革和探索，以提高教学效果。

1、优化课程内容

1.1课程内容设置原则在食品行业中所涉及的计算机技术非常的J‘。泛，同时不同院校在人才培养目标和人才培养定位上存任差别，因此课程内容的制定要视具体情况而定。

首先，应该参考培养计划，协调好该课程与其它课程内容上的安排，避免内容重复和缺失，同时还要协调好学时与课程量的关系，避免课程量偏少或偏多。

其二，要考虑该课程开课的时期，避免由于基础课程没有开展而导致的课程内容超前。一般该课程的安排在第六学期比较合适。

其二，要针对企业对食品专业人才的需求而定，对于企业共性的需求，则要优先满足，对于非企业共性需求，则选择性满足。

1.2现有教材内容分析目前该门课程主要有两个版本的教材，在内容上具有较大差异。第一本是杨晓泉主编的 计算机在食品工程中的应用 ，主要介绍TMicrosoft Excel的使用基础以及EXcel任食品科研和生产中的应用、Internet的使用基础以及食品信息的检索、工艺优化以及优化软件进行食品工艺过程的参数优化等[2]。第二本是赵思明主编的食品科学与工程中的计算机应用》，主要介绍使用Excel、SAS软件进行数据处理、用Auto CAD软件进行食品工程图纸的绘制，食品工业的计算机控制、工程概算与经济分析系统的计算机设计、食品加工过程的计算机模拟和食品企业信息化等方面口。

计算机在食品工程中的应用 出版时间相对较早，主要以Excel为主，内容相对狭窄，但可利用性很强。《食品科学与工程中的计算机应用 所涉及的范围更加广泛，引入了较多新内容，但其中部分内容与其它课程重复。两者共同之处{芏干部涉及Ex～eel软件的使用。

1.3课程内容设置安排根据课程设置内容上优先安排Excel软件的使用基础、Excel和sAs软件的数据处理$1Internet科技信息检索，其次安fl~AutoCAD工程制图、食品工业的计算机控制、食品企业的信息化、食品工程概算与经济分析和食品加工过程的计算机模拟等，另外，适当安排部分常用软件的使用，如：Endnote文献管理、Word编排大型文档、Origin科学制图和Chemoffice化学绘图等。

2、注重实践教学

2.1实践教学学时目前不同院校对该门课程设置时间差异很大。部分院校压缩了该课程的学时，凶而课程内容相对狭小，知识点不便于展开。

一般学时设置在30学时左右能够较全面清晰地介绍该课程的知识点。从实践来看，计算机应用是一个对操作能力要求性非常强的学科。操作者不仅要懂理论，更要懂操作。在课程学时的设置上，实践学时应该大于理论学时。从教学实际来看，理论学时与实践学时采川1：2的比例较为合适。

2.2实践教学内容实践教学采用计算机房操作雨I 业参观实习相结合的方式进行。住计算机房nr以完成课程夫部分的实践内容，对于涉及企业信息化和计算机控制方面，麻刨造条件让学生进入企业进行参观学习。

任实践教学内容上，应该着熏采用综合型训练题代替单项训练。单项训练有利f学生掌握具体的某一个知识点，而综合训练则有利于学生综合运用多个知识点完成一个实际的任务。实践教学内容设置应从实际出发，多利用生产和科研当中遇到的`实际情况作为教学素材。

3、改进教学手段

3.1多媒体教学为厂达到很好的教学效果，皲帅 教学过程中，可以采用播放制作的动画或者直接手动演示。课程讲解过程中，往往有重难点并不需要太多的理沦阐述，只需要直观的动画演示就能达到很好的教学效果。任动画演示过程中，学生很容易理解，同时还能极人地调动学，#学习的积极性干¨丰动性。

3.2全计算机教学全计算机教学环境，有利f：学， 进入实践状态?。计算机是学生进行学习操作的工具， 实践教学过程中，应确保每 州有一台可使用计算机。 学生接触到计算机时，非常容易就进入到计算机的操作状态。 此同时，教师要拥有土控计算机，刊用主控计算机对学生的学习过程进行监控和指导，对于疑难问题，可实时进行操作演示，便于学生直观地学习。虽然如此，计算机教学过程中，还应严格教学纪律，防止学生利用计算机进行娱乐。在不需开通网络的情况下，最好切断互联网。

3.3互助教学部分学生往往羞于向老师请教，教师则应充分利用朋辈互助教学克服这部分学生的畏惧心理。同班级学生年龄相近，思想动态相似，彼此交流容易。在教学过程中，可以采用分组的方式，或者鼓励学生相互之间进行请教和传授，这样可以帮助学生及时解决问题，跟上教学步伐。

3.4参与教学计算机教学内容广泛，课程之中不能一一涉及。为了氧化应激抑制支气管上皮细胞CFTR 门控功能培养学生自我学习的能力，鼓励学生利用图书馆、互联网资源收集学习计算机相关操作，并将自己学习到的新内容在课堂上与大家一起分享。这样可以充分调动学习的积极性，并增强他们的自豪感。参与式教学的内容不可过长，内容短小为宜，防止过于占用课堂时间。

4、完善课程考核体系

4.1考核体系的构成良好的课程考核有利于引导学生积极正确地学习。传统的考核模式基本是以考试定成绩，很难全面地衡量学生的学习情况，甚至会妨碍学生的全面成长和综合素质的提高。为避免传统单纯以考试进行考核模式的弊端，将课程成绩构成划分如下：平时成绩(30%)、实践报告(30%)、理论测试 (40%)。平时成绩又包括：到课情况(10%)、课堂表现(1O%)、课堂测试(10%)。实践报告要求包含纸质文档和电子文档两部分。理论测试采用闭卷上机考试的方式进行。